Montag, 23. Okt 2017 19:04:31
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VOGELSBERGER SCHWEIN

Natürlich achten wir auch in unserer Schweinezucht auf artgerechte Tierhaltung. So kaufen wir unsere Ferkel von einheimischen Bauern, dies vermeidet unnötig lange Transportwege. An unsere Partner stellen wir genauso hohe Ansprüche wie in unserer Rinderzucht. Und so werden die Ferkel zuerst auf Stroh gehalten und mit Futtermitteln aus eigenem Anbau gefüttert. Es wird völligst auf Mastbeschleuniger verzichtet. Geschlachtet werden die Schweine frühstens mit 7 Monaten.

Kategorien:
Zum Kurzbraten – Filet, Rücken, Kamm, Oberschale, Kotelett
Zum Schmoren – Nuss, Unterschale, Kamm
Zum Kochen – Bauch, Schäufelchen, Haxen


BERKSHIRE

Berkshire-Schweine stammen aus England und sind seit vielen Jahren – nicht nur in Japan – als Kurobuta oder Black Pork bekannt. Ihr Fleisch ist das edelste Schweinefleisch der Welt. Aufgrund der Textur des Fleisches wir es mit dem japanischen Kobe-Beef, bei uns als Wagyu bekannt, auf eine Stufe gestellt. Wie auch beim Wagyu-Fleisch tragen intramuskuläre Fetteinalgerungen wesentlich zum einzigartigen Geschmack bei. Beim Braten entwickelt Berkshire-Fleisch eine leicht nussige Note.

Berkshire - Die älteste Englische Edelschweinerasse
Bereits der englische Lordprotektor Oliver Cromwell (* 1599 – t 1658) hat diese Schweinerasse erwähnt. Zu seiner Zeit war sie bekannt für ihren Speck und Schinken. Nach Japan kamen die Berkshire-Schweine als Geschenk britischer Diplomaten. Hier leben sie heute als Kurobuta und haben den bereits erwähnten Status. Auch in den USA ist die Berkshire-Rasse schon seit Beginn des 19. Jahrhunderts bekannt – mittlerweile erlangte die Rasse auch dort einen Kultstatus in der Spitzengastronomie. Selbst das Köngishaus Englands kennt die Exklusivität dieser Rasse und ist im Besitz einer eigenen Berkshire-Herde!

Wie bereits erwähnt sind Berkshire-Schweine seit Jahrhunderten für ihren Fleischgeschmack bekannt. Insbesondere heute, in Zeiten in denen die sogenannten ‚modernen Zuchten’ als Massenprodukt gelten, ist dieser Vorteil wieder von Bedeutung für den Verbraucher. Nicht verwunderlich, dass die Rasse wieder weltweit auf dem Vormarsch ist und das teuerste Schweinefleisch weltweit ist.

Berkshire - Fütterung
Die Fütterung ist sehr wichtig, neben viel Auslauf und artgerechter Haltung auf Stroh im Stall. Wir haben eine ausgewogene Fütterung zusammengestellt, basierend auf der langjährigen Erfahrung englischer Züchter. Die Fütterung bietet eine beständige Qualität – mit der wir mit unserem Namen einstehen. So benutzen wir natürlich weder Mastbeschleuniger, noch sonstige Mittel die nicht artgerecht sind. Wir geben den Schweinen Zeit, sich zu entfalten.

Berkshire - Qualität
Unsere eigene Zucht ermölicht es uns Ihnen die frische anzubieten, die Sie von einen guten Produkt erwarten. Da unsere Tiere nicht so schnell gezüchtet wurden, behält das Fleisch seine Form, da der Fettanteil nicht durch intrazelluläres Wasser ersetzt wurde.

 

 
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